RAKYATSULBAR.COM – Martabak kentang khas Palembang adalah salah satu kudapan tradisional yang memiliki rasa gurih dan tekstur renyah. Berbeda dari martabak lainnya, isian kentang yang lembut dan kaya bumbu membuatnya menjadi favorit banyak orang. Berikut resep lengkap cara membuat martabak kentang khas Palembang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Martabak:
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 125 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Untuk Isian Kentang:
- 300 gram kentang, kukus dan haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gram daging sapi cincang (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh bubuk kari (opsional)
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Membuat Kulit Martabak:
- Campurkan tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian kecil, bentuk bulat, dan rendam dalam minyak goreng selama 1 jam.
Membuat Isian:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging cincang (jika digunakan), tumis hingga matang.
- Tambahkan kentang halus, daun bawang, dan bumbu (garam, lada, gula, serta bubuk kari). Aduk hingga rata dan koreksi rasa. Angkat, lalu campur dengan kocokan telur.
Membuat Martabak:
- Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan dengan rolling pin atau tangan hingga tipis.
- Panaskan sedikit minyak di wajan datar. Letakkan kulit martabak di atas wajan.
- Tuang isian kentang ke tengah kulit, lipat sisi-sisinya hingga membentuk persegi.
- Goreng martabak hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang sempurna. Ulangi untuk semua adonan.
Martabak kentang khas Palembang ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau hidangan spesial untuk tamu. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!
