RAKYATSULBAR.COM – Dengan mengikuti langkah-langkah ini, anda akan mendapatkan ayam krispi yang renyah, gurih, dan memikat. Selamat mencoba!
Pemilihan Bahan Berkualitas
- Gunakan ayam mentah segar agar bumbu meresap lebih baik.
- Pilih tepung terigu protein rendah dicampur dengan baking soda untuk hasil ringan dan mengembang.
Proses Marinasi
- Rendam ayam dalam campuran telur, susu, atau buttermilk untuk kelembutan ekstra.
- Tambahkan garam, bawang putih, dan rempah sesuai selera untuk rasa yang lebih kaya.
Teknik Penepungan dengan Gaya Gesek
- Celupkan ayam ke adonan basah, lalu ke adonan kering.
- Ayak adonan kering agar tidak ada gumpalan.
- Gunakan tangan untuk mengaduk perlahan, menciptakan gesekan yang menghasilkan kriwilan tepung khas.
Penggorengan yang Tepat
- Panaskan minyak hingga 150°C.
- Pastikan ayam terendam penuh dalam minyak agar matang merata.
- Goreng potongan besar selama 14 menit (dibalik setelah 7 menit) dan potongan kecil selama 12 menit.
Penirisan dan Penyajian
Tiriskan ayam menggunakan kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak. Diamkan sejenak sebelum disajikan agar kerenyahan tetap terjaga.
