RAKYATSULBAR.COM – Soto Tangkar adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari Jakarta, khususnya dari budaya Betawi. Dalam sejarahnya, soto ini awalnya dibuat untuk memanfaatkan sisa-sisa daging yang tidak terjual. Dengan kreativitas masyarakat Betawi, bahan-bahan sederhana diolah menjadi hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Nama “Tangkar” sendiri merujuk pada bagian iga sapi yang digunakan dalam masakan ini, memberikan cita rasa yang khas dan tekstur yang empuk.
Apa yang membuat Soto Tangkar begitu istimewa adalah kuahnya yang kental dan kaya akan rempah-rempah. Kuah santan yang gurih berpadu dengan bumbu seperti serai, daun jeruk, kayu manis, dan jahe, menciptakan aroma yang menggoda. Iga sapi yang dimasak perlahan hingga empuk menjadi bintang utama dalam hidangan ini. Selain itu, Soto Tangkar biasanya disajikan dengan pelengkap seperti:
Tomat untuk Menambah kesegaran dan sedikit asam, emping Kerupuk melinjo yang memberikan tekstur renyah dan ambal rawit untuk menambah sensasi pedas bagi pecinta makanan pedas.
Soto Tangkar biasanya disajikan dalam mangkuk besar dengan potongan daging iga yang melimpah. Kuah santan kentalnya dituangkan di atas daging, menciptakan tampilan yang menggugah selera. Hidangan ini sering kali disajikan bersama nasi putih hangat dan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Seiring berjalannya waktu, Soto Tangkar telah mengalami transformasi. Dulu dijajakan keliling menggunakan gerobak, kini soto ini dapat ditemukan di berbagai restoran hingga hotel mewah di Jakarta. Banyak chef modern yang mencoba menghadirkan sentuhan baru pada hidangan ini, seperti menambahkan bahan-bahan lokal lainnya atau menyajikannya dengan cara yang lebih inovatif.
Lebih dari sekadar makanan, Soto Tangkar merupakan bagian dari identitas budaya Betawi. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan tradisional, menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan. Melalui Soto Tangkar, kita tidak hanya menikmati cita rasa yang lezat tetapi juga merasakan nilai-nilai kebudayaan yang terkandung di dalamnya.
Dengan cita rasa yang kaya dan keunikan budaya yang mendalam, Soto Tangkar tidak hanya menjadi favorit masyarakat Jakarta tetapi juga menarik perhatian wisatawan dari berbagai penjuru dunia. Bagi Anda yang belum mencoba, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kelezatan kuliner khas Betawi ini!
